Vaffanbrodo

by Stefano Berteselli
Spia dei gusti Editor
Food spy Editor

IT

Da New York a San Francisco è scoppiata la nuova moda: il brodo “on the go”.

I gusti non si discutono, le tendenze sì. Dalla gallina al manzo, dal vitello al maiale, le ossa e i tagli meno pregiati della carne vengono bollite per diventare bevande da passeggio, vendute per strada alla modica cifra di 5 dollari. Roba da far ricche le nostre nonne, che di brodo sopravvivevano. Ora invece è diventata la nuova fissazione per gastro-fighetti, che si portano il bone broth in ufficio, o si presentano all’aperitivo con in mano tazze fumanti. La sfida alle cup di caffè è aperta, quanti adepti farà questa nuova tendenza?


ENG

From New York to San Francisco the latest fad has been discovered: broth “on the go”.

Taste is not to be discussed, but trends, yes. From chicken to beef, from veal to pork, the bones and the least desirable cuts of meat are getting boiled as a beverage on the go, sold on the street for the modest sum of 5 dollars. The stuff that will make our grandparents rich, is the broth they survived on. Now the new foodie-obsession is this bone broth they bring to the office with them, or maybe that they appear with at happy hour, steaming cup in hand. A cup of coffee now has a new competitor, so how many are up to the challenge?

CREDITS:

Photo credit: Evan Sung for the New York Times
Photo credit: Condè Nast Traveler
Photo credit: Tasting Table

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